"Секреты кондитера"- канал с полезной информацией для тех, кто печет торты на заказ и хочет зарабатывать на этом.
Здесь вы получите не только рецепты, а целую систему знаний, которая заменит годы проб и ошибок и превратит хобби в стабильный доход.
"Секреты кондитера"- канал с полезной информацией для тех, кто печет торты на заказ и хочет зарабатывать на этом.
Здесь вы получите не только рецепты, а целую систему знаний, которая заменит годы проб и ошибок
и превратит хобби в стабильный доход
- Печь бисквитыБисквиты, которые не опадают, не клеклые и не сухие.
Также все бисквиты готовятся просто ( без отделений желтков и т.д.) и из недорогих ингредиентов. - Делать начинки и прослойкиВы получите базовые рецепты, из которых можно создать много вкусов.
Конфи, шоколадные ганаши, фруктовые ганаши, карамель, кокосовая начинка, хрустящие прослойки. - Украшать тортыСамые популярные техники декора- пищевые картинки на палочке, работа с ягодами, шоколадные подтеки, меренги, леденцы, фигурки из глазури, работа с силиконовым молдами, надписи, живые цветы, использование кандурина, потали, блесток, декор ламбет
- Готовить крем и правильно собирать тортыИз базового рецепта вы сможете сделать вкусный и стабильный ванильный, шоколадный, фруктовый, цитрусовый, ореховый крем. А также собрать ровный торт с красивым разрезом, без большого перевеса.
- Упаковывать и правильно перевозить торты, работать со срочными заказамиПравильная фиксация торта и выбор коробок, визитки, наклейки и другая полиграфия. Планирование доставок.
Моя система позволяет собрать торт за 1-2 часа, чтобы не терять клиентов, которым нужен срочный заказ. - Фотографировать десерты и вести соцсети как кондитерУзнаете правила съемки десертов, а также что писать под фотографиями, чтобы у вас заказывали.
Соберем воронку продаж и упакуем ваш профиль для приема заказов. - Упрощать работу на заказБлагодаря авторским техкартам и системе заготовок вы можете планировать работу на ближайшие 2-4 недели.Так вы сможете не печь по ночам и работать в удовольствие.
- Считать прибыль и продвигатьсяУчет себестоимости, готовые таблицы для анализа, готовые шаблоны сообщений для приема заказов, создание портфолио, личного бренда и множество другой пользы.
8 самых продаваемых начинок, для разных сегментов аудитории:
сникерс, тропикана, ваниль-лесные ягоды, ваниль-клубника, дабл шоколад, баунти, ванильный, вишня-шоколад.
Но также я постоянно добавляю новые начинки в курс для разнообразия.
1. Базовый инвентарь для работы
2. Базовые ингредиенты для работы
3. Организация хранения на кухне. Система контроля сроков годности.
4. Смысл системы в работе кондитера.
5. Принцип заготовок. Распределение ресурса и времени.
1.Подготовка форм для выпечки
2. Подготовка яиц для выпечки.
3.Приготовление ванильного бисквита
Видео приготовления ванильного бисквита ручным миксером
4.Приготовление шоколадного бисквита
Видео приготовления шоколадного бисквита в стационарном миксере
Как разлить тесто для бисквитов, используя весы
5. Температура и время выпечки бисквитов.
6. Важные моменты при приготовлении бисквитов.
7.Нарезка ровных коржей и хранение бисквитов.
8.Пропитка. Варианты вкусовой ароматизации пропитки.
1.Подготовка форм для выпечки
2. Подготовка яиц для выпечки.
3.Приготовление ванильного бисквита
Видео приготовления ванильного бисквита ручным миксером
4.Приготовление шоколадного бисквита
Видео приготовления шоколадного бисквита в стационарном миксере
Как разлить тесто для бисквитов, используя весы
5. Температура и время выпечки бисквитов.
6. Важные моменты при приготовлении бисквитов.
7.Нарезка ровных коржей и хранение бисквитов.
8.Пропитка. Варианты вкусовой ароматизации пропитки.
1.Ягодное конфи. Варианты модернизации вкусов.
Видеоприготовление конфи
2. Соленая карамель-ириска
Видеоприготовление карамели
3. Тропический ганаш для начинки.
Видеоприготовление ганаша манго/маракуйя
4. Ганаш на молочном шоколаде.
Видеоприготовление ганаша.
5. Кокосовая начинка.
Видеоприготовление кокосовой начинки.
6. Хрустящие начинки. Обработка орехов.
Хранение орехов.
Базовый рецепт-конструктор хрустящих начинок
7.Почему я никогда не использую курды, свежие ягоды,чизкейки и муссы в прослойках
1. Крем для покрытия
-крем для покрытия с диоксидом
-крем для покрытия с углем
Видео крем для покрытия.
Видео крем для покрытия ручным миксером.
2. Колористика. Окрашивание крема.
3. Крема для начинки
-ванильный крем
-шоколадный крем
-арахисовый (ореховый)
Видео приготовления крема в начинку.
4. Секрет крема для надписей,рисунков, рюш и торта ламбет
Как работать с техкартами
1. Шоколадно-арахисовый с карамелью( сникерс)
2. Ванильный
3. Ваниль-клубника
4. Ваниль- лесная ягода
5. Тропикана
6. Шоколадная вишня
7. Дабл шоколад
8. Баунти
2.Выравнивание торта.
1. Пищевая печать
-отличие сахарной бумаги от вафельной
-создание декора из сахарной бумаги
-быстрое создание макета в Photoshop
-когда стоит купить пищевой принтер
2. Свежие ягоды и шоколадные подтеки
-обработка ягод
-как закрепить ягоды на торте
- пропорции для шоколадных подтеков на белом и молочном шоколаде
3. Декор из шоколадной глазури . Работа с молдами.
4. Надписи на тортах.
5. Меренга. На палочке и без.
6. Леденцы из изомальта.
7. Кондитерский мох. Песок для декора.Камушки.
8.Декор живыми цветами. Техника обработки цветов.
9.Кандурин и поталь, пищевое золото. Нюансы работы.
Важное про начинки
Платный и бесплатный декор
1. Организация доставки и сотрудничество с курьерами.
2. Фиксация торта для доставки
3. Шаблон инструкции для перевозки тортов
4. Коробки и подложки. Базовые размеры самых ходовых коробок.
5. Ленты.
6.Визитки, наклейки, штампы. Наклейки для бюджетного брендирования пакетов и коробок.
7. Подарки для клиентов. Вау-маркетинг
2. Готовые шаблоны составов тортов начинок из курса.
3. Что обязательно должно быть написано на этикетке
4. Как узнать срок годности десерта
5.С какого момента считаем срок годности у торта
2. Фотографирование десертов на смартфон
3. Лайфхак, как не тратить память на телефоне при съемках.
4. Обработка фотографий на смартфоне
Как сэкономить время при обработке фото
5. Как искать вдохновение и научиться делать красивые продающие фото десертов
6. Шрифты для сторис/постов/сайтов.
Как добавить шрифт в CupCat?
Как сделать подложку для текста?
7. Создание видео для контента.
Создание ролика для соцсетей.Основные инструменты.
Создание субтитров на видео.
8. Съемка разрезов тортов
9. Лайфхак, как пополнить портфолио новым декором, без создания торта.
10. Съемка видео контента для кондитеров.
Программы для ведения заказов.
Основные ошибки при общении с клиентами и как их избежать
Готовые шаблоны сообщений для приема заказа
Как перестать бояться негативных отзывов и научиться с ними работать.
Как не бояться брать предоплату.
Как просить обратную связь от клиента.
2. Регистрация самозанятости.
Создание чеков в приложении мой налог.
3. Создание сайта- твоей онлайн витрины.
4. Ведение учета доходов и расходов.
5. Создание таблицы себестоимости
2. Выясняем потребности целевой аудитории. Делим клиентов на сегменты.
3. Создаем воронку продаж.
Базовые правила оформления аккаунта в любой соцсети.
4. Создаем личный бренд.
5. Как найти первых клиентов.
6. Как получить первые отзывы.
7. Способы продвижения офлайн.
8. Способы продвижения онлайн.
1. Как не стыдиться продавать торты. Выстраиваем границы в работе.
2. Что делать с синдромом самозванца и как адекватно оценивать свою работу.
3. Как не выгореть в бизнесе.
4. Как убрать денежные установки, которые мешают зарабатывать.
5. Как развивать надсмотренность и придумывать идеи.
6. Как ставить реалистичные цели в продажах
7. Из дефицитного мышления в изобильное.
8. Удаляем перфекционизм.
9. Что делать со страхом делегирования: синдром жертвы.
10. Как перестать бояться, что тебя скопируют
Конфи из вишни
Видео приготовления шоколадного крема
Идеи рилс для кондитеров
- Закрытый телеграм каналПодробные видеоуроки, текстовые файлы, посты с полезной информацией, домашние задания, чек листы, ссылки, таблицы- все что нужно для комфортного и не скучного обучения.
Без дедлайнов и тревожности, проходите обучение в своем комфортном темпе. Доступ сразу после оплаты. - Индивидуальное сопровождение по курсуС поддержкой начинать новое и расти всегда проще и спокойнее. Поэтому у вас будет доступ к каналу с частыми вопросами и подробными ответами, а также личный чат с автором курса-Олей Кудин, где вы сможете задать любой вопрос.
Заполните поля ниже, чтобы получить:
✓доступ к 2 бесплатным пробным урокам из курса
✓техкарту и видео приготовления воздушного ванильного бисквита и стабильной вишневой начинки, которую можно замораживать без потери качества.
После заполнения формы-вы автоматически перейдете в канал с уроками в телеграм, поэтому не закрывайте страницу.
ОТЗЫВЫ УЧАСТНИЦ КУРСА
ОТЗЫВЫ УЧАСТНИЦ КУРСА
По запросам учениц и появлению новых трендов, в канал добавляются новые уроки.
По запросам учениц и появлению новых трендов, в канал добавляются новые уроки.
Мой путь начался в 2014, когда информации о тортах на заказ почти не было. Пришлось изучать всё самой, методом проб и дорогих ошибок.
В 2019 г открыла первую в городе кондитерскую студию, где за 8 месяцев обучила печь торты более 100 человек и вышла на доход 150.000/мес.
В июне 2020 переехала в просторный цех 50 кв.м, где в разгар ковида мне удалось увеличить оборот в 3 раза.
В эти года на многочисленных ошибках я выстраивала систему организации процессов, чтобы всегда был стабильный и максимально эффективный результат, даже при делегировании.
Мой путь начался в 2014, когда информации о тортах на заказ почти не было. Пришлось изучать всё самой, методом проб и дорогих ошибок.
В 2019 г открыла первую в городе кондитерскую студию, где за 8 месяцев обучила печь торты более 100 человек и вышла на доход 150.000/мес.
В июне 2020 переехала в просторный цех 50 кв.м, где в разгар ковида мне удалось увеличить оборот в 3 раза.
В эти года на многочисленных ошибках я выстраивала систему организации процессов, чтобы всегда был стабильный и максимально эффективный результат, даже при делегировании.
Это готовая СИСТЕМА для работы кондитером на заказ с поддержкой.
Где помимо базовых рабочих рецептов есть знания, упрощающие работу кондитеру: математика, маркетинг, создание контента, обработка фото, учет, различные таблицы и многое другое. Все это работает в единой системе и приносит успех бизнесу-проверено на моем цеху.
В 2024г со мной случилась внутренняя трансформация, которая подтолкнула поделиться знаниями и создать курс, где собраны все практические знания и добавлен личный опыт по работе с мышлением: чтобы работать без выгорания, справиться с синдрома самозванца, научиться ценить себя и не бояться идти в реализацию.
Это готовая СИСТЕМА для работы кондитером на заказ с поддержкой.
Где помимо базовых рабочих рецептов есть знания, упрощающие работу кондитеру: математика, маркетинг, создание контента, обработка фото, учет, различные таблицы и многое другое. Все это работает в единой системе и приносит успех бизнесу-проверено на моем цеху.
В 2024г со мной случилась внутренняя трансформация, которая подтолкнула поделиться знаниями и создать курс, где собраны все практические знания и добавлен личный опыт по работе с мышлением: чтобы работать без выгорания, справиться с синдрома самозванца, научиться ценить себя и не бояться идти в реализацию.
- Кондитерам с любым стажем, у которых нет системы в работе и стабильных заказов.Вы научитесь печь вкусные и красивые торты, за которыми будут возвращаться клиенты, оптимизируете процессы приготовления, чтобы работать в удовольствие, а не печь ночами. Оформите свои соцсети, чтобы они привлекали клиентов и выделяли вас среди других кондитеров. Канал с секретами и обратная связь дадут поддержку в работе на заказ.
- Новички и начинающиеВы сразу сможете начать все делать правильно , без дорогих и долгих проб и ошибок, готовить для семьи и экономить на заказных тортах, а при желании и зарабатывать на любимом деле, не тратя лишние деньги, время и нервы.
- Желающим работать на себя из дома или открыть бизнесКондитерка- востребованная ниша, которая актуальна даже в кризис. (проверено мной в пандемию). Ниша, которая на начальных этапах не требует больших вложений и дает возможность самому планировать график и доход.
В КОНЦЕ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЭЛЕКТРОННЫЙ СЕРТИФИКАТ ( ДЛЯ ТАРИФА "база рецептов" ) И БУМАЖНЫЙ СЕРТИФИКАТ ( ДЛЯ ТАРИФа "ПРОФИ") С БЕСПЛАТНОЙ ДОСТАВКОЙ КОНВЕРТОМ.
В КОНЦЕ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЭЛЕКТРОННЫЙ СЕРТИФИКАТ ( ДЛЯ ТАРИФА "база рецептов" ) И БУМАЖНЫЙ СЕРТИФИКАТ ( ДЛЯ ТАРИФа "ПРОФИ") С БЕСПЛАТНОЙ ДОСТАВКОЙ КОНВЕРТОМ.
РЕЦЕПТОВ
для тех, кто хочет получить только базу рецептов
и технику сборки
Модуль 1. Вводный
модуль 2. Техническая часть рецептов.
Модуль 3. База бисквитов
модуль 4. База начинок
Модуль 5. База кремов для сборки и покрытия
Модуль 6. Рабочие техкарты тортов
Модуль 7. Сборка торта и выравнивание
Модуль 8. Техники простых, но эффектных декоров.
Модуль 9. Упаковка и организация доставки десертов.
Модуль 10. Сроки годности и состав тортов
Модуль 11. Фотографирование десертов и создание контента.
Модуль 12. Бизнес процессы
модуль 13. Продвижение и увеличение продаж
Модуль 14. Саморазвитие и мышление в продажах
БОНУСЫ:✩ Чек лист для кондитера: подготовка ассортимента и особенности продаж в праздники
✩ Секретный урок по десертам в заморозке: пирожное картошка и эскимо
ДОСТУП К НОВЫМ УРОКАМ
Возможность продления доступа по спеццене
Сертификат о прохождении курса в электронном виде в формате jpeg.
2 месяца доступа к личному чату с автором курса
6 мес. доступ к материалам курса
КОНДИТЕР
для тех, кто хочет получить всю систему знаний в работе кондитером
Модуль 1. Вводный
модуль 2. Техническая часть рецептов.
Модуль 3. База бисквитов
модуль 4. База начинок
Модуль 5. База кремов для сборки и покрытия
Модуль 6. Рабочие техкарты тортов
Модуль 7. Сборка торта и выравнивание
Модуль 8. Техники простых, но эффектных декоров.
Модуль 9. Упаковка и организация доставки десертов.
Модуль 10. Сроки годности и состав тортов
Модуль 11. Фотографирование десертов и создание контента.
Модуль 12. Бизнес процессы
модуль 13. Продвижение и увеличение продаж
Модуль 14. Саморазвитие и мышление в продажах
БОНУСЫ:✩ Чек лист для кондитера: подготовка ассортимента и особенности продаж в праздники
✩ Секретный урок по десертам в заморозке: пирожное картошка и эскимо
ДОСТУП К НОВЫМ УРОКАМ
Возможность продления доступа по спеццене
Сертификат о прохождении курса электронный и бумажный
( отправка по РФ)
4 месяца доступа к личному чату с автором курса
2 года доступ к материалам курса
ДО ОКОНЧАНИЯ АКЦИИ:
Заполните поля ниже, чтобы получить:
✓рецепт простых и вкусных капкейков, которые получаются с первого раза
✓промокод на доступ в канал "Секреты кондитера" со скидкой 10%
После заполнения формы я отправлю рецепт капкейков и промокод в мессенджер телеграм в течение нескольких часов.
Заполните поля ниже, чтобы перейти в телеграмм бот для оплаты и получения бонусов:
✓доступ к 2 бесплатным пробным урокам из курса
✓техкарту и видео приготовления воздушного ванильного бисквита и стабильной вишневой начинки, которую можно замораживать без потери качества.
✓доступ к оплате и выбору рассрочки
✓доступ к бонусам:
-Гайд: подготовка ассортимента к праздникам
-Урок по пирожному картошка
-Модуль о темперировани шоколада+ урок по плиткам и конфетам
После заполнения формы-вы автоматически перейдете в бот с пробными уроками и промокодом на скидку 20%
Заполните поля ниже, чтобы перейти в телеграмм бот для оплаты и получения бонусов:
✓доступ к 2 бесплатным пробным урокам из курса
✓техкарту и видео приготовления воздушного ванильного бисквита и стабильной вишневой начинки, которую можно замораживать без потери качества.
✓доступ к оплате и выбору рассрочки
✓доступ к бонусам:
-Гайд: подготовка ассортимента к праздникам
-Урок по пирожному картошка
-Модуль о темперировани шоколада+ урок по плиткам и конфетам
После заполнения формы-вы автоматически перейдете в бот с пробными уроками и промокодом на скидку 20%
Заполните поля ниже, чтобы перейти в телеграмм бот для оплаты и получения бонусов:
✓доступ к 2 бесплатным пробным урокам из курса
✓техкарту и видео приготовления воздушного ванильного бисквита и стабильной вишневой начинки, которую можно замораживать без потери качества.
✓доступ к оплате и выбору рассрочки
✓доступ к бонусам:
-Гайд: подготовка ассортимента к праздникам
-Урок по пирожному картошка
-Модуль о темперировани шоколада+ урок по плиткам и конфетам
После заполнения формы-вы автоматически перейдете в бот с пробными уроками и промокодом на скидку 20%
- ОПЛАТА ЛЮБЫМ УДОБНЫМ СПОСОБОМСБП, SBERPAY, VISA,MASTERCARD,МИР01
- ПОДРОБНЕЕ О РАССРОЧКЕ
Рассрочка от 3 банков,сервис долями, сервис частями от Сбера, сервис всегда.да
Без переплат, без процентов. Ответ от банка в течении 1-5 минуты. Для рассрочки не действуют акционные промокоды.
02 - ЗАРУБЕЖНАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ ОПЛАТА
Подходят карты выпущенной банком в других странах
Рассрочка для Казахстана и оплата картами Беларуси
03
Праздники-одни из самых выгодных дней для кондитеров. Но чтобы продаж было много, нужно грамотно составить ассортимент и спланировать свою работу- этим я и делюсь в гайде.
ЧЕК ЛИСТ ДЛЯ КОНДИТЕРА: ПОДГОТОВКА АССОРТИМЕНТА И ОСОБЕННОСТИ ПРОДАЖ В ПРАЗДНИКИ
Пирожное картошка, для которого не нужно отдельно готовить крем и бисквит.
Грамотно используем то, что останется от приготовления тортов и увеличиваем средний чек, благодаря вкуснейшим пирожным, которые любят не только дети, но и взрослые.
УРОК ПО ДЕСЕРТАМ В ЗАМОРОЗКЕ: ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА И ЭСКИМО
Представьте, что вы пришли в мой цех и я рассказала вам все: начиная от секретов в приготовлении и проверенных рецептов до съемки контента и продвижения.
В канале вы получаете полный цикл знаний: от понимания процессов приготовления до упаковки, приема заказов и продаж ваших десертов.
Фокус на эффективности: оптимизация времени, ресурсов и процессов, чтобы работа приносила не только удовольствие, но и достойный заработок.
Бесплатные уроки могут научить вас сделать один торт. Моя система научит вас строить стабильный заработок на десертах.
Готовая база для ассортимента-8 самый продаваемых начинок и самый частый декор, который выбирают клиенты.
Вместе с доступом в канал вы приобретаете не только рецепты и работающую систему для профессионального роста в кондитерском , но и мою поддержку и ответы на интересующие вопросы.
Такого я не видела ни в одном бесплатном материале, поэтому выбор за вами-сразу приобрести мой опыт и сэкономить огромное количество времени и денег, либо собирать знания по крупицам в течение нескольких лет.
Если вы делаете целевые действия-результат будет, ключевой секрет здесь в регулярности.
Именно для сборки тортов нужен только поворотный столик, разъемное кольцо и два шпателя.
Я не гарантирую вам миллионные заработки сразу, но с готовой информацией по каждому процессу в работе на заказ вы намного быстрее начнете работать кондитером. Больше всего усилий затрачивается на старте и я помогу вам пройти этот путь с поддержкой и знаниями.
Но давайте подумаем: почему люди вообще идут к кондитеру, а не в магазин за тортом за 500 рублей? Потому что ищут то, чего нет на полке: качество, уникальность, персонализацию, уверенность в ингредиентах.
Клиенты говорят "дорого", когда не понимают за что платят.
Я сама делала торты в городе с населением 200 тысяч человек, открыла студию в одном доме с другой кондитерской. Также в этом доме работали 3 домашних кондитера ( а может и больше), но это не помешало мне выйти на зп 450 т.р./месяц.
На курсе мы учимся продавать и доносить правильные ценности и смыслы.
Вы найдете СВОЮ аудиторию, разберетесь как сегментировать рынок даже в маленьком городе.
Где искать тех, кто ценит уникальный дизайн, премиальные ингредиенты, экономию времени.
Вы научитесь создавать и демонстрировать ценность в своем контенте.
Найдете уникальное торговое предложение, создадите собственный сайт.
Ваши личные ощущения "никто не купит, дорого"-это лишь недостаток знаний в продажах и позиционировании.
На самом деле даже в небольших городах, всегда есть хотя бы 20% платежеспособной аудитории: предприниматели, золотая молодежь, люди, отмечающие юбилей или свадьбу, те, кто приезжает из крупных городов (чтобы удивить родных) и т.д.
Но, чтобы получить сертификат о прохождении курса необходимо прислать на проверку несколько фото готового торта.
